11月1-2日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司共同主办的为期2天的2021第9届中国焙烤行业高峰论坛(Bakery China Summit)在上海圆满落下帷幕。

　　本次论坛以“寻找行业成长新动力”为主题，以1场主论坛、6场平行论坛、1场卫星会以及1个小型展览会的组合模式，聚焦行业融合共生、企业代际传承、投融资、连锁管理、焙烤新国潮、IP赋能、技能人才、电商与新零售等行业热点，邀请近100位行业专家和企业家演讲嘉宾共同探讨行业前瞻议题、发布与解读多个行业报告，400多家产业链供应商与品牌商以参展参会的方式参与。2天的论坛全程现场直播，观看人次超过45万。

　　正如主办方中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长开幕致辞中提及的，中国焙烤行业发展高峰论坛旨在通过搭建中国焙烤及相关行业智慧共享、观念碰撞的行业平台，与中国国际焙烤展等系列展会合力为行业构建优质生态圈，联合更多行业企业共同推动行业创新与高质量发展。不少参会嘉宾都表示有所获、有所得。

　　见证融合力与创新力——由乐斯福独家冠名、永兴面粉特别支持的大会主论坛，以“融合共生向未来”为主题，由中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉主持，乐斯福中国区总裁博格丹致欢迎辞。全球三大顶级战略定位与咨询公司——里斯中国合伙人肖瑶、尼尔森快消品首席增长官郑冶、欧睿国际高级咨询总裁穆愔，从“人、场、行业”的三大维度为行业梳理分享基本盘大数据、启发品类创新思维；同时邀请了番茄资本和窄门学社创始人卿永、盒马烘焙3R总经理宁强、爸爸糖创始人曹国亮、熊猫不走创始人杨振华、轩妈创始人韦福献、乐乐茶副总经理郭思含，通过主题分享和圆桌讨论的方式，分享了各自独特的品牌定位和进阶路线、以及关于“焙烤+”的思考和建议。

　　

       

       见证传承力——由伊利专业乳品独家冠名，以及由三能、星可颂和科麦特别支持的第2届中国焙烤行业青年企业家论坛，由中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长兼全国饼店专委会秘书长缪祝群主持，伊利集团奶酪事业部B2B营销系统副总经理黄延平致欢迎辞。论坛邀请来自凯度消费者指数的商务总监邵正文分享《“本土时代”下重启消费增长》，以及伊利专业乳品发布《2021中国烘焙市场消费者与行业趋势报告》。最后的圆桌讨论环节，邀请了来自产业链各环节代表性企业：资溪面包的创始人钟启文与总经理钟涛、王森集团(包括教育商业文创三大项目)创始人王森与董事王子、恒华食品创始人占均元与品牌负责人占秀、丁丁立创始人丁军与总经理丁赛柏——焙烤企业的“父与子”二代企业家，碰撞跨越时代的智慧，金句不断。

　　见证资本力——由益海嘉里独家冠名的第2届中国焙烤行业投融资论坛，由三万资本承办，益海嘉里烘焙渠道事业部总监陈宗林致欢迎辞。三万资本创始人黄鹤、头头是道投资基金合伙人姚臻、零一创投合伙人余璐、海通证券研究所消费组组长汪立亭从一级和二级市场梳理投资人眼中烘焙行业的新机会。最后的圆桌讨论环节，供应链品牌益海嘉里烘焙渠道事业部总监陈宗林、海氏电器品牌策划总监雷莉，以及初创品牌生来有趣创始人慎天明、未芝点心局创始人钟文，分别从用户需求、产品创新和组织管理3个维度，梳理总结了不同供应链环节、不同规模、不同产品类别的企业是如何理解并充分利用当前的行业与市场红利实现各自的品牌与企业发展。

　　见证管理力——由南顺独家冠名、安佳特别支持的第6届中国焙烤连锁&特许经营论坛，由湖南厚普公司总经理刘洪斌主持，南顺香港集团华东华西区总经理王国政致欢迎辞。美团餐饮培训中心首席分析师柴锐分享了《2021年中国烘焙市场观察》，通过数据视角看消费市场、再从新消费观看烘焙市场的发展，梳理出烘焙市场连锁化、时段延伸、场景延伸、数字化等几大趋势。上海罗森总经理助理尤晓燕从异业视角分享了罗森在美味新奇购物中的“五新“探索。有赞新零售研究院院长闫冬分享了通过现象制造提升网红力、通过场景打造提升颜值力、通过话题分享提升社交力等私域经济运营方式。圆桌讨论环节，中焙糖协副秘书长兼全国饼店专委会秘书长缪祝群、爱礼集团总裁金铭、包记西点创始人包建鹏、南顺香港集团全国大客户经理张波从行业协会、连锁烘焙门店、供应链角度畅谈了对行业今天的理解以及对明天的展望。

　　见证文化力——由风和日丽独家冠名、由安佳特别支持的“焙烤新国潮——年礼专场”，由上海焙邦咨询公司创始人、中式点心局媒体创办人纪严冬主持，中焙糖协理事长助理兼北京贝克瑞会展公司总经理林莉致欢迎辞。艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅分享了《2021中式糕点新国潮趋势发展报告》，首次在行业里以详实的大数据描绘了中式糕点行业全景。中焙糖协包装委员会副秘书长殷鑫分享了《2021-2022焙烤食品包装与零售门店空间设计趋势报告》，这是通过全球设计趋势分析专业团队对2021第23届中国国际焙烤展览会的现场观察梳理而得的行业首份相关主题报告。墨茉点心局创始人王瑜霄详解了品牌对《中国风、中国味》的理解和践行，这也是该当红品牌在焙烤垂直行业的首个公开演讲，引发关注。圆桌讨论环节，泸溪河品牌负责人张雯、杏花楼营销中心副经理、电商中心运营陆军、风和日丽品牌总裁张军从新锐品牌、老字号、供应链角度畅谈了对焙烤新国潮的理解与期待。

　　见证品牌力——由维益独家冠名的第1届IP赋能焙烤行业论坛，由维益市场推广经理邵巍主持，中焙糖协副秘书长兼全国饼店专委会秘书长缪祝群致欢迎辞。旺旺集团研发中心总处长陈俊江、盒马事业群烘焙全国业务负责人乔頔、维益市场推广经理邵巍从品牌方的角度，孩之宝食品行业授权负责人吴方绮、《国家宝藏》IP全衍生运营总监、北京物喜堂科技有限公司市场整合营销总监林海秋从IP授权方的角度，共同探讨了“IP赋能与品牌合力如何创造1+1>2的价值”。

　　见证技术力——由海融科技独家冠名的第2届中国焙烤全品类冠军论坛，由王森集团董事王子主持，海融科技企划中心负责人崔雁致欢迎辞。首位华人世界面包双冠军、朋焙烘焙技术研发中心主理人朋福东，2018德国IBA世界面包大赛冠军、森研社主理人周斌，王鹏飞烘焙技术应用中心校长、墨茉点心局产品研发技术顾问、长沙美味人生餐饮管理公司技术总监王鹏飞，世界糖艺西点冠军、糖艺社创始人韩磊，烘焙类线上课程热门讲师、橙檬关照美食工作室主理人、自由美食撰稿人任冉，地平线咖啡创始人、2019世界咖啡师大赛中国冠军、2017意大利咖啡师大赛中国冠军、2017世界咖啡拉花艺术大赛中国区亚军孙磊，鲜活果汁饮品总监罗显淑，Dr. Pizza创始人、中国比萨精英挑战赛创始人李荣杰，丁丁立总经理丁赛柏分别代表了面包、中点、甜品/糖艺、家庭烘焙、咖啡、茶饮、披萨、餐饮类技术代表，从专业技术、商业应用以及家庭消费等全场景畅谈了“从技术到商业转化的无限可能”的理解。

　　由有赞主办、Bakery China指导的第1届中国焙烤行业私域经营论坛，聚焦私域流量的挖掘、留存和运营，作为论坛的卫星会同期成功举办。

　　论坛同期，还有包括乐斯福、伊利、永兴面粉、韩焙科技、安得利上海、可颂、芝兰雅、顶益、福利希尔、巧力美、鲁樱、昊洋、中柏、歌德、信德、蓝景、铂睿特、冠喜等在内的近30个品牌现场展示。

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